Sambal Cibiuk adalah sambal khas yang berasal dari daerah Cibiuk, Garut. Meski sekilas mirip dengan sambal lainnya, namun Sambal Cibiuk memiliki citarasa khas yang disukai banyak orang. Dipadukan dengan sajian ayam kampung goreng yang gurih, sambal Cibiuk ini pastinya begitu menggugah selera.
Meskipun sajian ini termasuk sederhana, namun citarasanya yang lezat memang begitu menggoda untuk dinikmati. Menu Ayam Goreng Sambal Cibiuk sendiri dapat kita temui di banyak tempat dimulai dari warung makan pinggir jalan hingga ke resto kelas atas sekalipun. Meski begitu, kita tetap bisa menikmati sajian khas Sunda ini di rumah dengan resep Ayam Goreng Sambal Hijau Cibiuk berikut :
Bahan-bahan
Bahan :
1 ekor ayam kampung (800 gram)
500 ml air kelapa
2 lembar daun salam
2 batang serai
minyak goreng
Bumbu Halus :
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 sdt Kaldu AlaNia Ayam
2 sdt gula merah
Sambal Cibiuk :
4 buah cabai merah
2 siung bawang putih
6 cm kencur
2 sdm terasi matang
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
.
4 sdm oncom merah
10 buah cabai rawit
6 buah tomat hijau
5 gr daun kemangi
4 sdt air jeruk limau
Cara Memasak
- Potong ayam menjadi 4-8 bagian, lalu oles dengan bumbu halus yang sudah dicampur Kaldu AlaNia Ayam, dan tiriskan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Masukkan ayam yang telah dibumbui ke dalam panci, tambahkan air kelapa, daun salam dan serai.
- Masak ayam hingga mengering, lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Goreng ayam hingga matang dengan warna kuning kecoklatan, lalu tiriskan.
- Untuk sambal Cibiuk, ulek cabai merah, bawang putih, kencur, terasi, garam, dan gula sampai halus. Masukkan oncom dan cabai rawit, aduk, tambahkan tomat, tekan-tekan sedikit sampai agak memar. Tambahkan daun kemangi dan air jeruk limau. Aduk rata.
- Sajikan Ayam Goreng Sambal Hijau Cibiuk dengan nasi hangat.
0 Komentar